Garnelen-Hummer-Ravioli
Zutaten:
- Ein lebender Hummer (ca. 0,6 kg)
- 1/2 Pfund große Garnelen, geschält und entdarmt, Schalen aufbewahrt
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 6 Tassen Wasser
- 1 Karotte, halbiert
- 1 Selleriestange, halbiert
- 1 kleine Zwiebel, halbiert
- 2 Esslöffel Sahne
- 2 Esslöffel geschnittener Schnittlauch
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Paket Wan-Tan-Teig
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Tasse Kirschtomaten
- 1 Esslöffel gehackte glatte Petersilie
- Frisch geriebener Pecorino Romano zum Servieren
- Natives Olivenöl extra zum Beträufeln
Zutaten: Ein lebender Hummer (ca. 750 g) 1/2 Pfund große Garnelen, geschält und entdarmt, Schale aufheben 2 Esslöffel Pflanzenöl 2 Esslöffel Tomatenmark 1 Tasse trockener Weißwein 6 Tassen Wasser 1 Karotte, halbiert 1 Selleriestange, halbiert 1 kleine Zwiebel, halbiert 2 Esslöffel Sahne 2 Esslöffel Schnittlauchröllchen Salz und frisch gemahlener Pfeffer
