Fregola mit grünen Erbsen, Minze und Ricotta
Zutaten:
- 1¼ Tassen Fregola
- Koscheres Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl, plus mehr zum Servieren
- 2 Unzen Speck (ca. 3 Scheiben), gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 2½ Tassen natriumarme Hühnerbrühe
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse geschälte frische Erbsen (aus ca. 1 Pfund schweren Schoten) oder gefrorene Erbsen, aufgetaut
- 2 Esslöffel gehackte frische Minze, plus Blätter zum Servieren
- 4 Unzen Ricotta
Zutaten: 1¼ Tassen Fregola Koscheres Salz 2 Esslöffel Olivenöl, plus mehr zum Servieren 2 Unzen Speck (ca. 3 Scheiben), gehackt 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt 1 Tasse trockener Weißwein 2½ Tassen natriumarme Hühnerbrühe Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Tasse geschälte frische Erbsen (aus ca. 1 Pfund schweren Schoten) oder gefrorene Erbsen, aufgetaut 2 Esslöffel
