Cremige Maisnudeln mit Kokosnussgrün
Zutaten:
- 1 Pfund Orecchiette (oder Ihre Lieblingsnudeln)
- 2 Esslöffel Kokosöl (unraffiniert)
- 2 große Schalotten, fein gehackt (insgesamt etwa 3/4 bis 1 Tasse)
- 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Teelöffel fein gehackte frische Thymianblätter
- 1/4 Teelöffel Aleppo-Pfeffer (oder alternativ Cayennepfeffer oder rote Chiliflocken, je nach Geschmack)
- 4 Tassen grob gehacktes Gemüse wie Grünkohl, Mangold oder reifer Spinat, Stiele und harte Rippen entfernt (siehe Anmerkung des Autors zum Ersetzen von Babygrün)
- 2 Tassen bis 2 1/2 Tassen frische Maiskörner (aus etwa 3 Ähren geschnitten)
- 1/2 Teelöffel Currypulver (optional)
- 1 14-Unzen-Dose vollfette Kokosmilch
- Fein abgeriebene Schale + Saft von 1 Limette
- Nährhefe zum Servieren (optional)
Zutaten: 1 Pfund Orecchiette (oder Ihre Lieblingsnudeln) 2 Esslöffel Kokosöl (unraffiniert) 2 große Schalotten, fein gehackt (insgesamt etwa 3/4 bis 1 Tasse) 3 Knoblauchzehen, dünn geschnitten 2 Teelöffel fein gehackte frische Thymianblätter 1/ 4 Teelöffel Aleppo-Pfeffer (oder alternativ Cayennepfeffer oder rote Chiliflocken, je nach Geschmack) 4 Tassen grob gehacktes Gemüse
