Bohnen Bourguignon
Zutaten:
- 1 Unze getrocknete Steinpilze
- 1 1/2 Tassen kochendes Wasser
- 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Pfund braune Champignons, geviertelt
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 kleine Karotten (ca. 140 g), in 3 mm dicke Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 280 g), gehackt
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel frische Thymianblätter, gehackt
- 1 Teelöffel frische Oreganoblätter, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
- 1 1/2 Tassen veganer trockener Rotwein, etwa Cabernet Sauvignon
- 8 Unzen gefrorene Perlzwiebeln (ca. 2 Tassen)
- Zwei 15-Unzen-Dosen Cannellini-Bohnen, abgetropft und abgespült
- 1 Tasse frische glatte Petersilienblätter, fein gehackt, plus mehr zum Garnieren, optional
- 12 Unzen Cavatappi-Nudeln
Zutaten: 1 Unze getrocknete Steinpilze 1 1/2 Tassen kochendes Wasser 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel Olivenöl 1 Pfund braune Champignons, geviertelt Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 3 kleine Karotten (ca. 5 Unzen), in 1/8 Zoll dicke Scheiben geschnitten 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 10 Unzen), gehackt 2 Esslöffel Tomatenmark 2 Esslöffel frischer Thymian
