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Kalte Avocadosuppe mit Rucola

Ergiebigkeit 1 Portion

 2 Avocados reif| Zitronen Saft|1 Knoblauchzehe gepresst|500 Milliliter Geflügelfond, entfettet|50 Gramm Rucola|100 Milliliter Sahne| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen
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Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch auslösen und mit etwas Zitronensaft, Knoblauch und dem Geflügelfond pürieren. Die Hälfte der Rucolablätter in sehr feine Streifen schneiden und ebenfalls im Fond pürieren. Die Sahne zufügen und die Suppe kräftig abschmecken. Gut kühlen und dann nochmals abschmecken. Mit dem restlichen Rucola bestreut servieren.

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