Graupeneintopf

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 1000 Gramm Pökelrippen, dick|1000 Milliliter Wasser, etwas mehr|1 Lorbeerblatt|2 Nelken|5 Pfefferkörner|125 Gramm Perlgraupen|2 Zwiebel|150 Gramm Knollensellerie|200 Gramm Möhren|1 Gross. Lauchstange| Salz| Pfeffer| Thymian gerebelt|2 Esslöffel Petersilie glatt, gehackt | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Pökelrippen mit dem Wasser in einen Kochtopf geben. Lorbeerblatt, Nelken und Pfefferkörner dazugeben, zum Kochen bringen, 30 bis 35 Minuten kochen lassen und das Fleisch herausnehmen.

3

Brühe durch ein Sieb giessen, auffangen und mit Wasser auf 1 Liter auffüllen. Graupen mit dem kalten Wasser aufsetzen, erhitzen, einmal aufkochen lassen und auf ein Sieb geben. Die Perlgraupen in die Brühe geben und etwa 25 Minuten garen.

5

Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Sellerie und Möhren putzen, schälen, waschen, fein würfeln. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden, zu den Graupen geben und in 15 Minuten garen.

7

Das Fleisch von den Knochen lösen, in kleine Würfel schneiden, in den Eintopf geben, mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

8

Zutaten

 1000 Gramm Pökelrippen, dick|1000 Milliliter Wasser, etwas mehr|1 Lorbeerblatt|2 Nelken|5 Pfefferkörner|125 Gramm Perlgraupen|2 Zwiebel|150 Gramm Knollensellerie|200 Gramm Möhren|1 Gross. Lauchstange| Salz| Pfeffer| Thymian gerebelt|2 Esslöffel Petersilie glatt, gehackt | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Pökelrippen mit dem Wasser in einen Kochtopf geben. Lorbeerblatt, Nelken und Pfefferkörner dazugeben, zum Kochen bringen, 30 bis 35 Minuten kochen lassen und das Fleisch herausnehmen.

3

Brühe durch ein Sieb giessen, auffangen und mit Wasser auf 1 Liter auffüllen. Graupen mit dem kalten Wasser aufsetzen, erhitzen, einmal aufkochen lassen und auf ein Sieb geben. Die Perlgraupen in die Brühe geben und etwa 25 Minuten garen.

5

Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Sellerie und Möhren putzen, schälen, waschen, fein würfeln. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden, zu den Graupen geben und in 15 Minuten garen.

7

Das Fleisch von den Knochen lösen, in kleine Würfel schneiden, in den Eintopf geben, mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

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