AutorSPEISEN.COMKategorieAppetizers und SnacksSchwierigkeitsgradLeicht
1. Die Linsen in einem Sieb waschen. Schalotten und Kurkuma mit 1 Prise Salz in 1/2 l Wasser oder Gemüsebrühe aufkochen. Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen - bis die Linsen zu zerfallen beginnen.
2. Inzwischen das Gemüse waschen, putzen und in dicke Streifen schneiden.
3. Den Knoblauch schälen und in Scheiben, Chilischoten in feine Ringe schneiden. Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Chili und Knoblauch kurz darin anbraten. Curryblätter oder Rosmarin zufügen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Vorsicht, der Knoblauch bräunt noch etwas nach.
4. Die Linsen mit einem Kochlöffel zu Püreee verrühren oder kurz mit dem Pürierstab zerkleinern. Das Gewürzöl unter die Linsencreme rühren und, falls nötig, die Konsistenz mit etwas Wasser regulieren. Abschmecken. Die Gemüsesticks mit dem lauwarmen oder abgekühlten Linsen-Dip servieren.
Tipp: Curryblätter gibt es frisch oder getrocknet in guten Asienläden. Sie werden in Suppen, Reis oder Curries mitgekocht. In den meisten Currypasten - ob gekauft oder selbst gemacht - sind allerdings keine Curryblätter enthalten. In diesem Rezept können Sie die Curryblätter gut durch Rosmarin ersetzen. Der schmeckt zwar völlig anders, passt aber auch ganz prima dazu.
Zutaten
Zubereitung
1. Die Linsen in einem Sieb waschen. Schalotten und Kurkuma mit 1 Prise Salz in 1/2 l Wasser oder Gemüsebrühe aufkochen. Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen - bis die Linsen zu zerfallen beginnen.
2. Inzwischen das Gemüse waschen, putzen und in dicke Streifen schneiden.
3. Den Knoblauch schälen und in Scheiben, Chilischoten in feine Ringe schneiden. Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Chili und Knoblauch kurz darin anbraten. Curryblätter oder Rosmarin zufügen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Vorsicht, der Knoblauch bräunt noch etwas nach.
4. Die Linsen mit einem Kochlöffel zu Püreee verrühren oder kurz mit dem Pürierstab zerkleinern. Das Gewürzöl unter die Linsencreme rühren und, falls nötig, die Konsistenz mit etwas Wasser regulieren. Abschmecken. Die Gemüsesticks mit dem lauwarmen oder abgekühlten Linsen-Dip servieren.
Tipp: Curryblätter gibt es frisch oder getrocknet in guten Asienläden. Sie werden in Suppen, Reis oder Curries mitgekocht. In den meisten Currypasten - ob gekauft oder selbst gemacht - sind allerdings keine Curryblätter enthalten. In diesem Rezept können Sie die Curryblätter gut durch Rosmarin ersetzen. Der schmeckt zwar völlig anders, passt aber auch ganz prima dazu.
