AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Die Auberginen schälen und in kanpp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Milch und die Sahne erhitzen und das Kokoskonzentrat darin auflösen. Die Zwiebel pellen und klein würfeln. Die Chilischoten längs aufschlitzen, entkernen und in dünne Streifen schneiden, dann die Hände sorgfältig waschen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Eine längliche feuerfeste Form mit Deckel einfetten. Die Hälfte der Auberginenscheiben hineinlegen (eventuell überlappend), salzen und pfeffern. Jeweils die Hälfte der Zwiebelwürfel und der Chilischoten darüber verteilen. Wieder Auberginen einschichten. Die restlichen Zwiebelwürfel und die übrigen Chilischoten darüber verteilen.
Die Kokosmilch darüber giessen. Den Deckel auflegen. Die Auberginen im Backofen (Mitte, Umluft 160 °C) 30-35 Minuten backen. Dann offen weitere 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
passt aber auch sehr gut als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch und reicht dann für 6 Personen
Zutaten
Zubereitung
Die Auberginen schälen und in kanpp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Milch und die Sahne erhitzen und das Kokoskonzentrat darin auflösen. Die Zwiebel pellen und klein würfeln. Die Chilischoten längs aufschlitzen, entkernen und in dünne Streifen schneiden, dann die Hände sorgfältig waschen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Eine längliche feuerfeste Form mit Deckel einfetten. Die Hälfte der Auberginenscheiben hineinlegen (eventuell überlappend), salzen und pfeffern. Jeweils die Hälfte der Zwiebelwürfel und der Chilischoten darüber verteilen. Wieder Auberginen einschichten. Die restlichen Zwiebelwürfel und die übrigen Chilischoten darüber verteilen.
Die Kokosmilch darüber giessen. Den Deckel auflegen. Die Auberginen im Backofen (Mitte, Umluft 160 °C) 30-35 Minuten backen. Dann offen weitere 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
passt aber auch sehr gut als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch und reicht dann für 6 Personen
